Sopa cremosa de linguiça de abóbora


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Sopa cremosa de abóbora e linguiça – Feito em uma panela com vegetais saudáveis ​​e linguiça sem carne repleta de proteínas, esta sopa é satisfatória e cheia de sabor. (vegan + sem grãos)

Sopa cremosa de abóbora e linguiça – Feito em uma panela com vegetais saudáveis ​​e linguiça sem carne repleta de proteínas, esta sopa é satisfatória e cheia de sabor.  (vegan + sem grãos)

Chegou a época das sopas! Se você amou meu Butternut Squash e Wild Rice Stew, então você definitivamente vai querer experimentar esta sopa.

Tem a mesma textura cremosa e sabor semelhante, mas o teor de proteína é um pouco maior, pois estamos substituindo o grão-de-bico e o arroz selvagem por linguiça vegetal. Também é um pouco mais encorpado porque bem, é uma sopa e não um ensopado. 😉

Sopa cremosa de abóbora e linguiça – Feito em uma panela com vegetais saudáveis ​​e linguiça sem carne repleta de proteínas, esta sopa é satisfatória e cheia de sabor.  (vegan + sem grãos)

Ingredientes e Substituições

  • Cebola, Aipo e Cenoura – A base de qualquer boa sopa começa com um mirepoix. Uma combinação simples que cria uma rica base de sabor.
  • Alho-O alho picado é obrigatório para mim em praticamente todas as receitas salgadas, mas se você se opuser por qualquer motivo, sinta-se à vontade para omiti-lo.
  • Abóbora – Eu sinto que butternut é o caminho a seguir com esta sopa, no entanto, você pode substituir a batata-doce se estiver tudo bem com a doçura adicionada e o tempo extra de cozimento.
  • Couve- Embora a couve não dê muito sabor, ela adiciona uma tonelada de nutrientes. A couve Dino tem uma textura mais saborosa, mas a couve também funciona. Pule se quiser, mas acho que seu corpo vai agradecer se você não pular.
  • Linguiça à base de plantas – Não compartilho muitas receitas com carne falsa, mas estou me inclinando mais agora que estou focando em aumentar minha ingestão de proteínas. Sálvia de maçã defumada assada no campo funciona muito bem nesta receita e geralmente está disponível na maioria dos grandes supermercados.
  • castanha de caju- A mistura de cajus crus cria um creme luxuoso, sem laticínios e com sabor neutro. Se você não gosta de misturar castanhas de caju, o leite de coco seria uma boa alternativa, porém o sabor não é tão neutro e pode ser levemente adocicado para alguns. Acho que esse é o caso de quase todos os leites não lácteos comprados em lojas, e é por isso que escolho fazer meu próprio creme de caju.
  • Tomilho e páprica defumada – Embora a salsicha seja muito saborosa por si só, achei o tomilho fresco e uma pitada de páprica defumada realmente adicionados ao sabor da sopa. Se não tiver tomilho fresco, pode usar tomilho seco.
  • caldo de legumes- Prefiro fazer meu próprio caldo usando Better Than Bouillon porque acho que tem o melhor sabor salgado, mas qualquer caldo de vegetais serve.

Sopa cremosa de abóbora e linguiça – Feito em uma panela com vegetais saudáveis ​​e linguiça sem carne repleta de proteínas, esta sopa é satisfatória e cheia de sabor.  (vegan + sem grãos)

Como fazer sopa cremosa de linguiça de abóbora

  1. Doure a salsicha. Bônus: usar linguiça à base de plantas significa que você não precisa esperar muito para cozinhar. Apenas alguns minutos e pronto. Transfira para um prato enquanto cozinha o restante dos ingredientes.
  2. Refogue a cebola, o aipo, a cenoura e o alho. Cozinhe até a cebola ficar translúcida e o alho perfumado, cerca de 5 minutos.
  3. Adicione a abóbora, os temperos e o caldo. Deixe ferver e cozinhe até que a abóbora esteja macia, cerca de 15 minutos.
  4. Bata o creme de caju. Enquanto isso, coe as castanhas de caju demolhadas e lave-as bem. Adicione-os a um liquidificador de alta velocidade (ou NutriBullet) com um pouco de água e bata até ficar homogêneo.
  5. Acrescente a couve, a linguiça e o creme de caju. Mexa e cozinhe até que a couve amoleça e tudo esteja bem aquecido, cerca de mais 5 minutos.
  6. Sirva e aproveite!

Sopa cremosa de abóbora e linguiça – Feito em uma panela com vegetais saudáveis ​​e linguiça sem carne repleta de proteínas, esta sopa é satisfatória e cheia de sabor.  (vegan + sem grãos)

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Você quer torná-lo mais forte?

Sirva com um pão torrado ou mexer farro cozido. A textura mastigável é deliciosa nesta sopa!

Procurando receitas mais aconchegantes?

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Sopa cremosa de linguiça de abóbora

Porções: 4 tigelas

  • 4 colheres de sopa azeite extra virgem, dividido
  • 8 onças linguiça vegana picada ou desfiada, Eu gosto de Field Roast Apple Sage (cerca de 3 links)
  • 1 Tigela cebola branca ou amarela bem picada
  • ¾ Tigela aipo finamente picado
  • ¾ Tigela cenoura finamente picada
  • 1 colher de sopa alho moído
  • dois copos abobrinha em cubos, ou batata doce
  • 1 colher de chá tomilho fresco, ou 2 colheres de chá seco
  • ½ colher de chá páprica defumada
  • 4 copos caldo de legumes
  • ½ Tigela castanha de caju crua, encharcado* (ver notas)
  • dois copos repolho picado
  • Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a linguiça picada e cozinhe até dourar uniformemente. Retire da panela, transfira para um prato e reserve.

  • Na mesma panela, aqueça o óleo restante. Adicione a cebola, aipo, cenoura e alho. Cozinhe por 5 minutos e adicione a abóbora, o caldo, o tomilho e a páprica. Leve ao fogo baixo e depois reduza para fogo brando. Cozinhe até que a abóbora esteja macia, cerca de 15 a 20 minutos.

  • Enquanto isso, faça o creme de caju misturando as castanhas demolhadas e lavadas com ¾ xícara de água. Bata até ficar homogêneo e cremoso.

  • Na panela, adicione a couve picada, a linguiça cozida e o creme de caju. Cozinhe até que a couve esteja amolecida e tudo esteja aquecido, cerca de mais 5 minutos. Sirva quente, decorado com tomilho fresco e/ou raminhos e aproveite!

  • As sobras podem ser armazenadas em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias. Eu não tentei congelar esta sopa, mas se você fizer isso, deixe-nos saber como você reaqueceu nos comentários!

A castanha de caju crua deve ficar de molho por pelo menos 30 minutos em água fervente ou 6 horas em água em temperatura ambiente. Coe e enxágue antes de bater no liquidificador em alta velocidade.
Alternativamente, você pode usar um leite não lácteo sem açúcar. Acho que a maioria dos leites não lácteos comprados em lojas tem um sabor levemente adocicado que não se traduz bem em pratos salgados para todos os paladares (como o meu), então prefiro fazer creme de caju caseiro.

Calorias: 403kcal, Carboidratos: 32grama, Proteína: dezesseisgrama, Gordo: 25grama, Gordura saturada: 4grama, Gordura poliinsaturada: 3grama, gordura monoinsaturada: 14grama, Sódio: 1124miligramas, Potássio: 696miligramas, Fibra: 4grama, Açúcar: 10grama, Vitamina A: 13233IU, Vitamina C: 31miligramas, Cálcio: 117miligramas, Ferro: 3miligramas

Você experimentou esta receita? Conte-me como foi deixando um comentário abaixo ou compartilhando uma foto no Instagram usando a hashtag #makingthymeforhealth. Eu amo ouvir seus comentários!



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